Συνταγές CY - GR

Τουμάτσια ή Χυλόπιττες ή Γαλότριν

Avatar
Written by admin

Τα τουμάτσια είναι είδος ζυμαρικού  σε τετράγωνα κομμάτια ή λωρίδες και ψήνονται με ζωμό κότας ή  βράζονται με γάλα και γίνεται το γαλότριν.

Υλικά
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
1 κ.γ. αλάτι
νερό για το ζύμωμα

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε χλιαρό νερό, λίγο-λίγο και ζυμώνουμε να γίνει ζύμη σφικτή.
Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για λίγο.

Αποτέλεσμα εικόνας για τριν με γαλα φωτογραφιες

Ανοίγουμε μεγάλο λεπτό φύλλο με το μαδράτζιν (ελλ: πλάστης) και το πασπαλίζουμε με μπόλικο αλεύρι. Στη συνέχεια το τυλίγουμε στο μαρζάτζιν και το κόβουμε κατά μήκος με κοφτερό μαχαίρι και ανοίγει σε πολλές στρώσεις που η μια είναι πάνω στην άλλη.

Κόβουμε τις λωρίδες κατά μήκος και στη συνέχεια σε τετράγωνα πλάτους 1 εκατοστού ή τις κόβουμε σε λωρίδες πέντε εκατοστών περίπου.

Αποτέλεσμα εικόνας για τουματσια φωτογραφιες

Βάζουμε τα τουμάτσια σε τσέστους (πανέρια) στον ήλιο να ξεραθούν, αν θέλουμε να τα διατηρήσουμε.
Τα ψήνουμε σε ζωμό κότας, ή νερό και τα σερβίρουμε με χαλούμι ή αναρή τριμμένη ή κοτόπουλο.

Με τα ίδια υλικά φτιάχνουμε τα τριν με γάλα ή γαλότριν. Μόλις στεγνώσουν λίγο οι λωρίδες τις βράζουμε με γάλα, παλιά τα βράζαν με συμπυκνωμένο γάλα.