Υγεία - Διατροφή

Λούντζα για τους καλοφαγάδες

Η λέξη Λούντζα προέρχεται από το ιταλικό “lonza”, γεγονός που μαρτυρεί την ιταλική προέλευση του εδέσματος.

ΥΛΙΚΑ

Χοιρινό φιλέτο
Κόλιανδρος
Αλάτι χοντρό
Κρασί μαύρο, ξηρό

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Τοποθετούμε το χοιρινό σε βαθύ δοχείο και το πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και αλάτι.

Προσθέτουμε κρασί να το σκεπάζει και το αφήνουμε 10-15 μέρες να ψηθεί.

Το γυρίζουμε δυο φορές την ημέρα για να τραβήσει το κρασί.

Προσθέτουμε, αν χρειαστεί, κρασί και την αφήνουμε να στεγνώσει.

Το καπνίζουμε 2-3 ώρες καθημερινά για 20 μέρες κι έτοιμη η Λούντζα μας.