Συνταγές CY - GR

ΜΟΥΓΚΡΑ (ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ)

ΥΛΙΚΑ

2 κιλά κουνουπίδι

¼ ψωμί προζύμι

Αλάτι, ξύδι

50 γραμμάρια σινάπι κοπανισμένο (κτυπημένο σε γουδί)

 

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Αφήνουμε το προζύμι 7-8  μέρες να ξινίσει

Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια και το ζεματούμε σε πολύ ζεστό νερό (να κοχλάζει) στο οποίο έχουμε προσθέσει λίγο αλάτι και ξίδι για 2-3 λεπτά.

Τα ρίχνουμε αμέσως σε κρύο νερό και τα στραγγίζουμε

Τυλίγουμε ένα-ένα κομμάτι στο κοπανισμένο σινάπι και το τοποθετούμε σε βάζο.

Διαλύουμε το προζύμι σε κρύο νερό, ώστε να γίνει χυλός, το κουλιάζουμε και το περιχύνουμε στο κουνουπίδι. Κλείνουμε το δοχείο με το καπάκι του.

Ανακατεύουμε τακτικά για να μην κάθεται ο χυλός

Μετά από μια βδομάδα η μούγκρα είναι έτοιμη.

 

Αφήστε σχόλιο